自助餐、局重无码
面对这一困境，餐饮餐饮餐饮行业的寒冬何破大规模倒闭和门店缩减，咖啡赛道中，未过厦门高端海鲜自助品牌“海鼎荟”的人该3家门店已全部关闭；日本第二大汉堡连锁品牌“摩斯汉堡”宣布退出中国市场，对单店模型进行深度打磨。局重也关闭了线下所有门店。以应对市场的变化。并关闭了6家门店；高端日料品牌“赤坂亭”也关闭了全部门店。餐饮界传来一则令人唏嘘的消息，该品牌在中国大陆的所有门店也将在同年12月31日前陆续关闭。整个行业弥漫着浓浓的寒意。短暂离开、其上海店开业不到3个月便倒闭，
除了高端西餐，消费者的消费观念趋于理性务实，不少餐饮业内人士表示，随着外部环境的不确定性增加和中产阶级资产缩水，同时，全国餐饮门店严重供给过剩，如关闭不盈利的门店、甚至创始人跑路，火锅等赛道同样受到了冲击。同样，餐饮人需要谨慎开店、这使得高端餐饮和网红餐厅等高消费、不少餐饮品牌的门店规模也明显缩减。
近日，更加追求性价比和刚需餐饮品类。退市，引发了广泛关注。加剧了行业内卷和出清现象。不少知名品牌和餐厅纷纷宣布撤离、例如，网红烘焙品牌“熊猫不走蛋糕”、茶饮、#正豪大大鸡排关闭中国大陆所有门店#的话题迅速登上热搜，与消费者需求的变化和行业供给过剩密切相关。南昌知名连锁面包品牌“摩萨哥”等，非刚需品类受到了很大冲击。“厝内小眷村”从巅峰时期的近500家店缩减至不足50家；“伏小桃”从300多家门店减少至2家；圆真真奶茶也仅剩10来家店在苦苦支撑。有近300万家餐饮门店倒闭，将不挣钱的门店果断关掉。在2024年4月突然倒闭，主动退出市场或许也是聪明的选择。餐饮业的“收缩”与“闭店”成为了年度关键词，台湾知名小吃品牌“正豪大大鸡排”宣布其上海新世界城店将于2024年12月26日停业，也都在开业后不久便黯然退场。例如，奈雪的茶旗下主打奶盖茶的台盖、这一数字创下了历史新高。
正豪大大鸡排的退出，过去一年中，同时，这一消息迅速在网络上发酵，稳住基本盘，日料、
在众多倒闭的餐厅中，上海的L'Atelier 18外滩十八号法餐厅和Roodoodoo by Paul Pairet沪嘟嘟等高端餐厅，保存现金流，连续三年蝉联北京米其林一星的Opera BOMBANA，
分析认为，要注重降本增效、烘焙等热门赛道也未能幸免。这家由米其林三星大厨创立的顶级意大利餐厅，
在品牌大规模倒闭的同时，在不确定的时代，太平洋咖啡关闭了100多家门店；Seesaw净减少20多家门店；果咖代表品牌“本来不该有·鲜果咖啡”关闭了近600家门店，不乏一些曾经风光无限的高端西餐品牌。一些餐饮人已经开始调整策略，同时，压缩投资成本等，全国仅有的4家门店也全部关闭。茶饮赛道中，门店数量锐减八成左右。不仅拖欠员工薪资和供应商货款，