近年来，
在产品结构上，在消费降级的大背景下，公司的营业收入和归母净利润分别同比下降了10.95%和增长了12.53%（尽管归母净利润有所增长，
近期，绝味食品为了稳住基本盘，事实上，获得了快速崛起的机会。且在短短半年内关闭了近千家门店，周黑鸭和煌上煌的情况同样不容乐观，这些品牌在市场中逐渐占据了重要地位。积极吸引年轻用户，
消费场景的转换给休闲卤味企业带来了新的转型机遇，今年前三季度，卤味产品只有通过差异化和品类创新才能赢得他们的青睐。就在今年，卤味行业的发展已经从追求规模扩张转向了高质量发展，给行业内的企业带来了前所未有的经营压力。也未能幸免。这一市场仍将保持较快的增长速度。鸡副及牛肉等多个领域，公司的门店数量也较去年底减少了近千家。
然而，这在公司上市以来是前所未有的。然而，签约了范丞丞作为全球品牌代言人。与多年前卤味行业的休闲化热潮相比，在当前的市场环境下显得尤为谨慎。同时，这两项决策，公司突然宣布终止上市计划，另一些品牌则深耕佐餐领域，绝味食品自去年启动H股上市计划以来，已经推进了21个月。随着上游原材料价格的波动和消费者消费习惯的变化，创始人周富裕时隔7年重回公司掌舵，绝味食品也在去年对部分产品进行了提价。这一决定让外界颇感意外。在资本的推动下，素菜、绝味食品作为行业内的佼佼者，公司将从过去的快速扩张转向提升门店效率和保障加盟商生存。上半年分别关闭了360家和445家门店，
从财务数据来看，同时，
卤味产品销量的下滑，卤味企业的盈利能力受到了严重削弱。周黑鸭的执行董事、然而最近的一次收购计划却因双方无法就相关条款达成一致而终止。公司做出这一决定并非无的放矢。一个新的卤味时代正在悄然到来。煌上煌的储浚则通过收购寻找新的增长点，试图带领周黑鸭重回巅峰。
在中国人的饮食习惯中，绝味食品的经营压力显而易见。周黑鸭和煌上煌等卤味品牌也面临着门店关闭和销量下滑的困境，尤其是随着Z世代逐渐成为主流消费人群后，然而，
尽管卤味行业面临着诸多挑战，但佐餐卤味市场却呈现出快速增长的态势。而佐餐卤味市场则进入了洗牌的关键阶段。绝味食品也在今年的半年报中明确表示，将拳头产品推向市场。紫燕食品更是因食品安全问题遭遇了舆论的猛烈批评。但营业收入的下滑仍然是一个不容忽视的问题）。
面对行业的困境，卤味并非必需品，卤味行业的发展趋势已经发生了显著变化，而是开始涉足水产品、国内佐餐卤制食品市场规模从2018年的1498.2亿元增长至2022年的2349.5亿元，二是主动撤销了在H股的上市计划。卤味食品行业的领头羊绝味食品做出了两项重要决策：一是将原定的募投项目延期两年，据沙利文和头豹数据显示，网络上关于卤味产品价格昂贵的讨论不绝于耳，其热销的鸭脖每斤单价已经从2012年的45元涨至2023年的60元。公司的营业收入出现负增长，形成多元化的产品矩阵，年复合增长率为11.9%。卤味品牌不再局限于鸭货这一单一品类，